陵水酸粉，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉，由于陵水制作的酸粉最为正宗好吃，陵水酸粉的名称便由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。陵水酸粉普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的。除了酸以外，另一个就是甜，这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体。当然还有粉，这种粉有些像米粉，却又不尽相同，当地人用当地的米制成的一种粉丝,在开着的水里一滚即可食用，所以酸粉的主体是这种粉丝。除了粉丝外，里面往往会加入一些蔬菜，主要是通心菜、韭菜、香菜等，通常还有用油煎过的蒜末连带油一起加入，于是又多了一分香味，陵水的小灯笼辣椒也是有名的调料。