琼式烧鱼肚作为海南十大名菜来说，上场率并不高，它不常出现在日常饭桌上，一般在酒店喜宴上才能发现它的存在，因为制作鱼肚很麻烦，需要泡需要发需要炖，烹饪的时候也有各种讲究，而且鱼肚还是名贵的食材，与“鲍、翅、参”并称“四大海味”。

味醇香浓、爽滑有韧性的鱼肚，非常符合海南菜“清淡鲜甜、原汁原味”的地方特色和饮食美学标准。鱼肚食疗功效高，丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，是女士的养颜珍品。而且对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。