胡椒猪杂汤，选自农家黑猪猪杂（肠、血、肺、心、腰、肚），配上黄姜、胡椒与白萝卜等配料，为了提鲜，出炉的时候还会在碗里放上一层葱花和香菜，这样煮出来的猪杂汤，吃后缓缓流转在口腔，微妙的甜咸辣交错跑到胃里，真可谓人间美味。

一碗好吃的猪杂汤对食材的要求也是很高的，主料要保证是最新鲜的，放入开水中慢慢熬炖，猪杂都熬得味美鲜香、软嫩可口，这一整道菜味道香浓，汤色却很清，鲜味无比。因其价格平民化为大众所喜爱，于“2011海南特色美食文化节暨海南餐饮业与琼菜发展高峰论坛”上被评选为海南十大小吃之一，如今已经成为了海南地道小吃特有的文化印记。